Eating101: Market Enrique nan

Source: http://www.dane101.com/food/2011/05/31/eating101_enrique_s_market

Credit Daniel Walkner

Image Post

1417 Northport Drive
Madison, WI 53704-2023
(608) 240-2008

Authentico. Nan mond lan milti-varye nan cuisine Meksiken Madison nan, "authentico" vle di bagay diferan ak moun diferan. Nan kèk, authentico vle di 3 lbs. nan poul, vlope nan yon lakou mwatye nan tòtiya, ak fòm tankou yon zòrye voye jete kaki. Pa ekipaj la nan episri Enrique a ak Taqueria. Ki chita nan 1417 Drive Northport, danjerezman pre Warner Park, an Enrique te gen yon makèt sèvis konplè ak lokalman-souse san preskripsyon vyann. Pi enpòtan toujou a rayisab manje Meksiken yo, yo gen yon bar tako ki se youn nan pi bon sekrè vil la kenbe. Gou-segondè yo vole yo se kòm vrè kòm yon sunburn Tijuana ak yo frape tankou yon Rey misteryo, Jr moonsault.

Enrique Hernandez louvri magazen diminutiv pwovizyon li ak pitit gason l 'yo ak Edgar Geovany neve mwa jen dènye. Byen vit anbrase pa manm yo Ispanik la bò nò, biznis yo te kòmanse ranmase. Alimenté prèske entèdi bèl pawòl nan bouch, kliyantèl Enrique nan yo te kòmanse grandi ak chanje. Moun ki absan plis pase soti nan londwomat piblik la adjasan ant sik vire yo tcheke deyò frè parèy la dernye. Edgar sourires te raple, "Yon anpil fwa yon moun t 'vle vini sou soti nan ap fè lesiv yo, ak lòd yon tako steak, ak apeprè 20 minit pita yo, yo ta ka tounen kòmann-nan de oswa twa pi plis!" Sou wikenn yo, nan ofri Enrique asyèt spesyalite sa yo kòm menudo (betiz soup) ak anpil popilè comidas koridò a ki se yon chwa nan vyann sèvi ak diri, pwa ak sis tortillas. Li pa etranj pou jan yo menm ki te vini nan sou repo manje midi yo pandan semèn nan balanse retounen lakay yo epi gen tan pwan espesyalite yo lè yo te gen yon ti kras pi plis tan gou yo.

Sizzling a séduire ki voye bonjou zòrèy yo tankou ou antre nan dans Enrique nan yon souflèt-a-yon souflèt ak searing la comingled nan epis santi bon ak-wo kalite vyann. Li nan tankou si sans ou te deja devore yon gwo fèt anvan ou ka menm kote lòd ou yo. Senpleman, tako yo te sèvi sou yon kouch doub nan tortillas cho (farin frans oswa mayi) ak konpoze de chwa ou nan vyann ak tout zonyon, silantro, ak yon bò nan kèk nan pi gou-boujon salsas yo fawouche li tout tan konkokte. Tou depan de atitid Geovany a, ak sa ki epis santi bon fèk rive nan yon lòt pake swen ak anpil atansyon tou vlope nan men manman l 'tounen nan peyi Meksik, vyann yo yo jeneralman: carnitas (ralanti vyann kochon kwit), steak, barbacoa (Piquant vyann bèf), AL pastè (vyann kochon ak anana ak epis santi bon) epi, pafwa, poul, ak pou moun k ap chèche yo pi plis gou avantur, langa (lang vyann bèf), chicharron (vyann kochon krout), ak okazyonèlman, tèt kochon.

Tako yo steak fume gen blokaj yo choicest nan vyann bèf Marinčt ak skrupulezman prepare nan yon melanj nan epis santi bon ki oze ou eseye manje manje ak jis yon sèl. Sa a varyete popilè se youn nan rezon ki fè prensipal ke kliyan Enrique an souvan retounen yon fwa kèk yon semèn, ak nan dosye mwen, plis pase yon fwa, fwa anpil nan menm jounen an. Senplisite la twò grav afèkte nan steak, zonyon, ak silantro, Dons yon superhero-esque chanje-mwa ak yon boulon rapid sou lacho. Ji yo ondule nan kouch yo, epi gaye clandestine gou yo, tankou yon bri bon gou.

Yon ti mo sou tako yo barbacoa: yo pa gen konfizyon avèk konvansyonèl "barbecue la" oswa "barbecue" souvan yo itilize nan asyèt domestik tankou anbourger ak zo kòt. Sa a isn'ta ka ta gen yon kwit fri moun ap jete fatra yon boutèy Sweet ti bebe w la sou yon Ray cuisinier ralanti ak tann pou pi bon an.Yo se yon devinèt konplike pou sans yo ak yon konbinezon curieux nan epis santi bon tout bòn fwa Meksiken yo. Malgre toujou pare, Geovany, mastermind nan dèyè anpil nan sa yo asyèt enjenyeu, se pa bezwen pè Tinker ak resèt fanmi l 'yo fuse enfliyans nan lari estil yo sou mache-ak-kay Styles pandan y ap entegre tradisyonèl tèm Meksiken yo. Yon egzanp ki montre kreyativite Geovany a se sèvi ak li nan ji zoranj nan melanj lan barbacoa zesty. Sa a se youn nan sekrè yo fanmi ke mwen te nèg yo pèmèt yo pataje.

Nan Madison, moun peye yon anpil nan sèvis lèv-a chanje ak divèsite. Lè te fè fas ak chanjman reyèl oswa divèsite, yo te wè yo kriyan (nan lang angle) ak sprint nan direksyon opoze a. Malgre ke pa tradisyonèl ak nou, langa, chicharron, ak tèt la kochon tout tan avantur yo lajman akeyi nan ti sèk Panyòl kòm Derivation is not akseptab soti nan monotone nan vyann bèf konvansyonèl oswa poul. Langa, oswa lang bèf, se yon manje ki gen orijin se pi bon te aprann apre manje sou li. Délisyeu, juicy, ak chewy, men pa janm sponjyeuz, langa a inèksplikabl ak délisyeuz fonn nan bouch ou.
Chicharron yo fondamantalman ekors vyann kochon konpòte nan yon pèfeksyon gou ladan l. Nouvèl akademi. Rojo, ki prepare avèk chipotle piman, oswa Verde, ki prepare avèk jalapenos, tou de chache soti ak tout pénétrer sibtilite yo, epi ki sa yo an patikilye noblesse piman lage pandan pwosesis la pou kwit manje. Kòm yon nan sid Monster la Cookie fwontyè ta ka di, "Chicharron se yon manje pafwa, pa yon manje chak jou." Ki sa mwen renmen se kòmann-nan yon varyete de tako ak cicharron yon sèl. M 'manje, premye a cicharron, ak tou sa tonbe soti se ajoute nan pri tikè ki rete a yo kreye yon danje eksplozif Super tako.

Tako yo mete tèt kochon yo Rahman chin an tap nan la Enrique, men se pa pap gen chans pou eseye yo omwen yon fwa. Pwobableman pi dekadans nan sansasyon kochon, tako yo tèt kochon avegle je ak s'adonne. Tankou yon gwo toubouyon, dlo nan je yo sans nan sans ou an ak kreye yon vertige gou prèske entradwizibl. Pou prepare w pou reveye nan yon anvi wè swe frèt pou yon sèl plis mòde vèrtijineuz.

Yon Tug prinsipal nan lagè san rete ant mete-tounen Ospitalite ti vil ak trè aktif gou metwopoliten se sa ki kreye tansyon ase sou palè a fè chak eksperyans nan plezi Enrique a ak inik. Kòm Edgar cheeringly ki gen rapò, "Nou vle li nan santi pi plis tankou lakay ou." Si pa lakay li vle di yon bungalow dezè toubiyon ak soufl voluptuieu cho, sa se li. Yon imite chante plas ak bavardaj a souri timoun yo, ak konfò yo matènèl te pote sou nan yon vant satisfyingly plen, ke yon varyete souvni mordan retade sou lang lan. Ak plan yo elaji kwizin la, yo nan lòd yo ofri yon pi gwo kalite asyèt, nan Enrique a ap chanje nan yon kay furtivman nan kèk nan cuisine ki pi diferan ak anvlòp-pouse Madison a Meksiken nan yon jwè ap monte epi yo sispann ki nesesè sou demand la p'ap janm fini an nan moun k ap chèche a nan "authentico".