Raportul agroalimentare 

Source: http://www.observatorynano.eu/project/catalogue/2AG/

Industria agroalimentare este cel mai mare sector de producţie din Europa. Potrivit Parlamentului European Food Technology Platform for Life "sectorul agricol are peste 11 milioane de oameni (2,3% din populaţia din Uniunea Europeană extinsă)" şi "industria alimentară şi de băuturi a avut o cifra de afaceri de 810 miliarde de euro în 2004, transformând peste 70 de % din media UE de materii prime agricole şi care angajează peste 4 milioane de oameni, majoritatea în sectorul IMM-urilor. "

Există o serie de probleme cu care se confruntă industria de:

• Schimbarea cere (şi articularea lor) de la furculiţă la fermă: În trecut, industria agroalimentară a fost determinată de îmbunătăţiri la producţia de masă şi de aprovizionare. Cu toate acestea, creşterea interesului consumatorilor şi preocupări cu privire la cum şi de unde alimentele sunt produse şi prelucrate, înseamnă că această situaţie devine anulat, deoarece cerinţele consumatorilor să joace un rol mai mare (cel puţin în ţările dezvoltate). O creştere în alegerea consumatorului, prin producerea de o varietate de opţiuni, precum şi pentru catering (un număr tot mai mare de) pe pieţele de nişă, înseamnă o industrie agroalimentar mai diverse şi complexe.
  
• Lanţurile de aprovizionare de la Adaptive la fermă la furculiţă: Există o schimbare de la lanţul de aprovizionare stabile [1] relaţiile cu relaţii mai flexibile şi mai agil, cu schimburi şi reorientări pe baza nevoilor de lanţului de valori. Acest lucru inseamna furnizorii trebuie să rămână conştienţi de dinamica a lanţului de valori şi să adapteze ceea ce înseamnă o situaţie în mod constant de co-evoluţie între cerere şi lanţurile de valori.
• Durabilitatea mediului şi gestionarea Agricultura: Ca în cazul tuturor industriilor, agroalimentare trebuie să fie durabile. Aceasta cuprinde o nouă legislaţie care afectează numărul de pesticide, care pot fi utilizate; descrescătoare a deşeurilor agricole (sau de a găsi noi utilizări pentru el), de exemplu, fructe din Europa şi industriile de legume genera aproximativ 30 milioane de tone de deşeuri pe an [i], precum şi reducerea cantităţii de deşeuri de la punctul final (de exemplu, ambalaje).
• Declinul în oamenii de ştiinţă alimente: Cu înscrierea elevilor în programele mai puţine alimente ştiinţă în universităţi, ar putea exista o penurie reală a personalului instruit în următoarea decadă. Acest lucru ar împiedica dezvoltarea de noi tehnologii şi inovaţii de proces, într-un moment când va exista o presiune mai mare de a livra cu privire la aspectele menţionate mai sus şi anume de durabilitate a mediului, lanţurile de aprovizionare şi mai adaptabile cerinţelor schimbare a consumatorilor.
  

În ceea ce priveşte nanotehnologia, multe diferite programe naţionale şi regionale dedicate agroalimentare sunt deja în curs de desfăşurare sau în curs de dezvoltare. De exemplu, UE finanţează o serie de proiecte industriale, de colaborare prin intermediul programelor-cadru, precum şi programe naţionale se numără Japonia (CSTP strategic S & T Priorităţi în Nanotech. & Materiale) [ii], SUA ("Ştiinţă şi Inginerie la scara nanometrica pentru Sisteme de Agricultură şi Alimentaţie", o parte a Iniţiativei Naţional de Cercetare (NRI)), Nano4Vitality în Ţările de Jos (12M € peste 4 ani).

Estimările variază în funcţie de numărul de societăţi implicate în domeniul nanotehnologiei şi pieţele agroalimentare la nivel mondial. De exemplu, Cientifica estimeaza ca 400 de companii sunt aplicabile nanotehnologia la produsele alimentare în prezent, dar atrage atenţia asupra dificultăţilor în măsurarea scală de dezvoltare, deoarece multe companii în vedere lor nanotech R & D ca fiind sensibile, şi Kaiser Helmut estimează Consultanta că piaţa nanofood globală va fi în valoare de 20.4 miliarde USD în 2010.

Acest raport imparte nanotehnologiei în agroalimentar în trei subsectoare: producţia agricolă; de prelucrare a produselor alimentare şi a alimentelor functionale, precum şi ambalarea produselor alimentare şi de distribuţie.

Producţia agricolă: această secţiune descrie procesele pentru a produce materiale de la cultivarea plantelor si cresterea animalelor domestice, inclusiv produsele alimentare, combustibil, şi materii prime pentru alte industrii, cum ar fi industria textilă farmaceutic,, şi industria de construcţii. Acesta acoperă senzori şi dispozitive noi de diagnosticare, sisteme de livrare pentru pesticide şi substanţe nutritive, şi descrie modul în care nanomaterialele sunt acum fabricate din deşeuri agricole şi prin procese biologice.

Prelucrare a produselor alimentare şi alimentelor funcţionale: această secţiune descrie procesele şi echipamentele implicate în transformarea produselor agricole în produsele de consum.Aceasta include, de asemenea, mecanismele pentru a asigura controlul calităţii, unul dintre domeniile-cheie în producţia de alimente industrializate. Acesta acoperă mecanismele de control al calităţii, inclusiv senzori, cum ar fi limba electronice şi nasurile, acoperiri echipamentele şi sistemele de filtrare bazate pe nanotehnologie, care ar putea aduce câştiguri de eficienţă pentru prelucrarea produselor alimentare, precum şi manipularea produselor alimentare nanostructurate de la inginer senzatii noi şi pentru a îmbunătăţi calitatea nutritivă de alimente procesate. Ea descrie, de asemenea, alimentele funcţionale, precum şi domeniul în creştere de nutraceutice. 

Ambalaje alimentare şi de distribuţie: această secţiune descrie materialele folosite pentru a păstra şi proteja alimente proaspete şi procesate, precum şi procedurile şi sistemele de monitorizare lanţurilor de aprovizionare şi autentificarea articole. Acesta acoperă materialelor nanocompozite utilizate pentru a îmbunătăţi proprietăţile mecanice şi de barieră din materiale plastice; bionanocomposites noi care pot fi soluţii compostabile şi promit să probleme de gestionare a deşeurilor şi durabilitate; ambalarea active şi inteligente, care oferă în prezent indicatori vizuali pentru a prospeţime o alimentare ", şi promisiunile innovationsthrough avansate activ impachetarea intreractionof cu mediul intern şi alimente în sine, prin tehnologii de incapsulare. 



[1] lanţului de aprovizionare este considerată ca furnizarea unui element cu un produs alimentar (cum ar fi grâu, orz, masele plastice biodegradabile pentru ertc ambalare.) Şi a lanţului de valori este lanţul de evoluţiile din materiale rw să se încheie cu un produs in băcani, pe rafturi de supermarketuri sau pentru vânzare direct de la sursă. Astfel, lanţul valoric este un complex de interconectare lanţurilor de aprovizionare mai multe, care necesită o mare de management şi coordonare. TIC joacă un rol important în această management adaptativ lanţului de aprovizionare, dar este dincolo de domeniul de aplicare al acestui raport (pentru mai multe informaţii despre avansate de management lanţului de aprovizionare a se vedea Ivanov Sokolov şi Kaeschel (2009). Un cadru multi-structurale pentru planificarea adaptive lanţul de aprovizionare şi de control al operaţiunilor cu structura dinamica consideraţii. Jurnalul de Producţie, Productie si Logistica)


[I] de la până GRUB S (reciclarea şi modernizarea deşeuri provenite din producţia de alimente pentru a fi utilizate în cadrul lanţului alimentar). PC6-proiect finantat 

[Ii] În special, prioritatea strategică "Dezvoltarea nano-particulelor şi a tehnologiilor de prelucrare la scară nano-tehnologii de evaluare pentru produsele agricole interne, în scopul de a dezvolta calitatea produselor alimentare mai sigure şi mai mare"